Spamenyer
Vår köksmästare komponerar med stor omsorg – och med de bästa råvaror trakten har att erbjuda – våra välsmakande och spännande spa-menyer. Vår förhoppning är att du ska bära med dig några av dina bästa matminnen från din vistelse på Badhotellet.
Till varje nedanstående meny finns ett speciellt anpassat vinpaket som vi kan rekomendera, mer information om dessa finner ni till bords i vår restaurang.
Fredag
”Med Östergötlands & Smålands bästa produkter i centrum”
Trerätters supé:
Förrätt
Älg och vildsvin
Enrisrökt vildsvin och älg fallna på Asby Udde serveras med friterad jordärtskocka, ekologisk granatäpplegelé samt rotsellericremé
Varmrätt
Lax
Stubbe gjord på lax från Bolmens fisk i Hamneda. Serveras med kräftsås, ugnsbakad sparrispotatis samt rostad purjolök
Dessert
Päron
Björnbärskokt päron serveras med mascarpone smaksatt med kardemumma och stjärnanisnougatine
Vegetarisk Trerätters supé:
Förrätt
Gulbeta
Saltbakad gulbeta serveras med friterad jordärtskocka, ekologisk granatäpplegelé samt rotsellericremé
Varmrätt
Kantarell
Stubbe gjord på polentagryn och kantarell. Serveras med salviasås, ugnbakad sparrispotatis samt rostad purjolök
Dessert
Päron
Björnbärskokt päron serveras med mascarpone smaksatt med kardemumma och stjärnanisnougatine
Femrätters supé:
Förrätt
Älg och vildsvin
Enrisrökt vildsvin och älg fallna på Asby Udde serveras med friterad jordärtskocka, ekologisk granatäpplegelé samt rotsellericremé
Mellanrätt
Svartrot
Soppa kokt på ekologiskt odlad svartrot serveras med rödbetsskott, krasse samt frasig brödstav med smak av färsk timjan
Varmrätt
Lax
Stubbe gjord på lax från Bolmens fisk i Hamneda. Serveras med kräftsås, ugnsbakad sparrispotatis samt rostad purjolök
Mellanrätt
Ost
Hemgjord glass gjord på Boxholms årgångsost serveras med ostchips och myltade hjortron
Dessert
Päron
Björnbärskokt päron serveras med mascarpone smaksatt med kardemumma och stjärnanisnougatine
Vegetarisk femrätters supé:
Förrätt
Gulbeta
Saltbakad gulbeta serveras med friterad jordärtskocka, ekologisk granatäpplegelé samt rotsellericremé
Mellanrätt
Svartrot
Soppa kokt på ekologiskt odlad svartrot serveras med rödbetsskott, krasse samt frasig brödstav med smak av färsk timjan
Varmrätt
Kantarell
Stubbe gjord på polentagryn och kantarell. Serveras med salviasås, ugnbakad sparrispotatis samt rostad purjolök
Mellanrätt
Ost
Hemgjord glass gjord på Boxholms årgångsost serveras med ostchips och myltade hjortron
Dessert
Päron
Björnbärskokt päron serveras med mascarpone smaksatt med kardemumma och stjärnanisnougatine
Tvårätters supé:
Förrätt
Älg och vildsvin
Enrisrökt vildsvin och älg fallna på Asby Udde serveras med friterad jordärtskocka, ekologisk granatäpplegelé samt rotsellericremé
Varmrätt
Lax
Stubbe gjord på lax från Bolmens fisk i Hamneda. Serveras med kräftsås, ugnsbakad sparrispotatis samt rostad purjolök
Vegetarisk tvårätters supé:
Förrätt
Gulbeta
Saltbakad gulbeta serveras med friterad jordärtskocka, ekologisk granatäpplegelé samt rotsellericremé
Varmrätt
Kantarell
Stubbe gjord på polentagryn och kantarell. Serveras med salviasås, ugnbakad sparrispotatis samt rostad purjolök
Lördag
Trerätters supé:
Förrätt
Röding
Rödingmousse serveras på potatisblini tillsammans med löjrom, rödlök och cremé fraiche samt savoykålschips
Varmrätt
Lamm
Lammytterfilé från Kärnekulla Gård serveras med sås på ekologisk ostronskivling samt potatis- och pepparotsterrine
Dessert
Choklad
Mjölkchokladbrûlé gjord på rättvisemärkt choklad importerad av Esteban´s Gourmet i Tranås. Serveras med hemgjord smultronglass
Vegetarisk trerätters supé:
Förrätt
Tångrom
Kikärts- och bönmousse serveras på potatisblini tillsammans med tångrom, rödlök och cremé fraiche samt savoykålschips
Varmrätt
Zucchini
Grillad Zucchini serveras med sås på ekologisk ostronskivling samt potatis- och pepparotsterrine
Dessert
Choklad
Mjölkchokladbrûlé gjord på rättvisemärkt choklad importerad av Esteban´s Gourmet i Tranås. Serveras med hemgjord smultronglass
Femrätters supé:
Förrätt
Röding
Rödingmousse serveras på potatisblini tillsammans med löjrom, rödlök och cremé fraiche samt savoykålschips
Mellanrätt
Saltgurka
Vintersaltad gurka från Kinda serveras på hembakat kavring och toppas med leverpastej från Lulles i Sävsjö samt acaciahonung
Varmrätt
Lamm
Lammytterfilé från Kärnekulla Gård serveras med sås på ekologisk ostronskivling samt potatis- och pepparotsterrine
Mellanrätt
Ost
Ostvariation från Brostorps gårdsmejeri. Vitmögel, blåmögel samt hemost serveras med Hargodlarnas hemkokta marmelad ”Skogens guld”
Dessert
Choklad
Mjölkchokladbrûlé gjord på rättvisemärkt choklad importerad av Esteban´s Gourmet i Tranås. Serveras med hemgjord smultronglass
Vegetarisk femrätters supé:
Förrätt
Tångrom
Kikärts- och bönmousse serveras på potatisblini tillsammans med tångrom, rödlök och cremé fraiche samt savoykålschips
Mellanrätt
Saltgurka
Vintersaltad gurka från Kinda serveras på hembakat kavring och toppas med chevrécremé samt acaciahonung
Varmrätt
Zucchini
Grillad Zucchini serveras med sås på ekologisk ostronskivling samt potatis- och pepparotsterrine
Mellanrätt
Ost
Ostvariation från Brostorps gårdsmejeri. Vitmögel, blåmögel samt hemost serveras med Hargodlarnas hemkokta marmelad ”Skogens guld”
Dessert
Choklad
Mjölkchokladbrûlé gjord på rättvisemärkt choklad importerad av Esteban´s Gourmet i Tranås. Serveras med hemgjord smultronglass
(med reservation för ändringar)
|
